我的新玩具終於來了~~
登登登登….料理棒!!!
今天來跟大家分享我的拿手料理『南瓜濃湯』
*材料*
南瓜 0.5顆
洋蔥 0.5顆
馬鈴薯 0.5-1顆
紅蘿蔔 0.5條
鹽巴 少許
全脂鮮奶 230ML
*作法*
1. 將南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後切塊，放入電鍋中蒸軟(約1杯水量)
2. 洋蔥切絲後放入鍋中拌炒，可使用少許的奶油拌炒增加香氣
3. 放入已蒸軟的南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔一起拌炒
4. 加入300 ML的水一起煮滾
5. 將所有材料分批放入料理杯中搗碎
6. 放入鍋中後，加入鮮奶，敖滾即可
*營養價值*
物產豐饒的台灣，一年四季都有南瓜，營養成分相當的高，包含維生素A、B群、β-胡蘿蔔素、多種礦物質、甘露醇、果膠。
*保健功效*
1.細胞保護及抗氧化：
聚多醣(包含葡萄糖、葡萄醣醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖等)，及南瓜籽中具維生素E、鋅、鎂、多酚抗氧化物(羥基苯酸、香豆酸、阿魏酸等)、木質酚等，提供抗氧化特性。在南瓜籽中發現更高的生物利用率之兩種維生素E型態(α-tocomonoenol, and γ-tocomonoenol)。
2.前列腺肥大：
研究指出，南瓜籽含有豐富植物固醇、木質酚、鋅等，能夠舒緩良性前列腺增生症，研究多為萃取物或南瓜籽油，直接攝取南瓜籽的功效仍需觀察。
3.降血脂：
南瓜萃取物100μg/ml等同於降脂藥物Pravasatin 0.4μg/ml作用，抑制HMG-CoA reductase，減少膽固醇合成。
4.糖尿病剋星？
南瓜中含Tetrasaccharide glyceroglycoliplids (QGMG-3 and QGMG-2)，實驗於被鏈佐菌素或高脂飲食誘發的糖尿病鼠上，有降低血糖作用。多為動物型研究，藉由減少氧化壓力而益於糖尿病控制。
保健功效，最多研究於前列腺，2011年瑞典研究指出，飲食中鋅的攝取，對於攝護腺體瘤患者的疾病結果上扮演重要角色，高量鋅攝取(大於15.65 mg/day)有較低的死亡率。
若想由飲食增加鋅攝取量，南瓜是您不錯的選擇！鋅，主要是在南瓜籽殼內的膜上，所以最好連殼吃，食用南瓜時連皮帶籽，營養素全面攝取！
需注意，南瓜110g約為1/4碗飯，應代換正餐飯量，糖尿病患者，避免過多攝取而致高血糖。
參考資料：
康健雜誌 『一年四季保健好食材！南瓜４大功效』· 2014/08/20 · 作者 / 黃慧齡 · 出處 / Web only
Search